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希少性の法則
人は自分が持てないモノを欲しがる
という性質を持っている。
また、
珍しいモノや数の少ないモノを
欲しがる。
それは、需要と供給の関係とも
言えるのだ。
供給の少ないモノに、
人は我を忘れて群がる。
それを所有することで、特別に
いい気分になれるからなのだ。
この心理は、飲食店の場合でも
まったく同じなのだ。
以下、本文に続く
客単価アップ－購入数アップ販促の決め手
土曜日限定のオムライス
これは実際にあった話だが、
あるレストランで、オムライスを
販売していたのだが、
1週間に3食しか注文がなかった。
しかし、それを
「土曜日限定メニュー」にした。
毎週「土曜日だけ」販売になった。
すると、
毎回30食が「全部売り切れ状態」
という驚きの結果が出た。
まったく同じオムライスなのに、
土曜日「だけ」になったことで
お客にとって特別な価値になった
好例といえよう。
手に入る数を限定させると売れ始める
メニューは提供数、提供時期を
限定すると、割引などしなくても
売れるのだ。
曜日限定のメニュー。
その日、一日だけの限定。
夕方６時から７時まで限定。
雨の日限定のサービス
常連さん限定のメニューなど、
ちょっと目線を替えるだけで、
あなたのお店でも、
数多くの限定ができるはずだ。
