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並みの飲食店は知らない!超高額メニューが光る驚きの効果とは?
千葉で飲食店の集客なら凄わざ繁盛コーチ

並みの飲食店は知らない!超高額メニューが光る驚きの効果とは?

不動産屋の常套手段とは?

ある不動産屋では、
お客を最初に案内する際には、
必ず高額物件から内覧させる。

もちろん、

最初の1軒目で買うお客はいない。
高額物件だから、なおさらのことだ。

そして、次に、

ボロボロの物件を案内するが、
最初の高額物件とは雲泥の差だ。
まるで比べものにならない。

だから、当然、お客はスルーする。

そして…、

客単価アップ-商品単価アップの小技

アンカリングという心理技術

最後に、本命の物件へ案内するのだが、

それは、ほどほどの価格で、
なおかつ、品質の良い物件になる。

高額物件と比べれば、かなり
お安い印象を受けるはずである。

しかも、

ボロボロの物件を見たあとなので、
品質の良さにも心が惹かれる。

つまり、

価格は、最初に見た高額物件と
比べるので、とてもお得に
感じるのだ。

最初に、お客へ見せる価格を
アンカリング(錨・いかり)という。

アンカリング価格を高く見せて
おくと、

その後に見る価格が、
みんなお安く感じるのだ。

飲食店でも、この技術が使える。

つまり…、

店にひとつの超高額メニューを掲示する

すると、

ほかのメニューの価格が、
かなり安く、お得に感じるのだ。

私は、メニューのグレード分けを
松・竹・梅の3ランクをお勧め
している。
https://kaiwn.net/sentakusi/

だから、これは、

スーパー松を作ることになる。

すると、

竹や梅ばかりでなく、
普通の松が売れ出すのだ。

要するに、

この超高額メニューは、
オトリなのである。

ただし、

たとえ、オトリといえども、

お客の中には、新し物好きや
珍し物好きが、必ず一定数いる
ものだ。(10%以下だが…)

そのお客の注文に応じるためにも

「これは凄い!」というメニュー
を開発してもらいたい。

たとえば、

1万円のラーメン懐石とか…、
1万円のかき氷とか…。

ここで、

そういうメニューの欠点は、
素材にこだわるため、いつでも
準備できるわけではないこと。

つまり、

材料を無駄にさせないため、
予約制にする必要がある。

さらに、

予約制でも、ドタキャンする客が
いないとも限らない。

だから…、

前金か、常連客限定のメニュー

にすれば、ドタキャン対策にもなる。

超高額メニューの一番の目的は
アンカリングにあるので、

むりやり売る必要はないのである。

以上、

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